かんたん☆おうちごはんレシピ

イタリア料理のシェフ、落合務さんの「イタリアンカレー」です。
NHK「生活ほっとモーニング」でやっていたのですが、簡単でおいしそう！！！
ルーもブイヨンも使わない、というのもいい！！！

というわけで、作ってみました

これが、意外や（失礼＾＾;;）むちゃくちゃうまかったっす




ここでは、元レシピをご紹介

材料＜５～６皿分＞
・オリーブ油･･･７５ミリリットル
・にんにく･･･３かけ
・赤とうがらし･･･３本

・ 豚バラ肉（薄切り）･･･３００グラム
・ しいたけ･･･４枚
・ しめじ･･･パック２分の１
・ まいたけ･･･パック３分の２
・ エリンギ･･･２本
・ トマトの水煮（缶詰）･･･５４０ミリリットル
・ カレー粉･･･１５グラム
・ 塩･･･小さじ２と２分の１
・ 砂糖･･･大さじ１
・ パルメザンチーズ･･･５０グラム
・ バジリコ･･･３枚
・ オリーブ油･･･大さじ２
・ ご飯･･･適量

＜下準備＞
1　鍋（もしくはフライパン）に、オリーブ油（７５ミリリットル）とつぶしたにんにくを入れ、弱火に４～５分かけて、にんにくオイルを作る。
2　赤とうがらしは、手で２つに割り、タネを取り除く。
3　豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩（小さじ１）を振り、５分ほどなじませる。
4　しいたけは石突きを取り除いて４等分に切る。
　しめじ・まいたけは石突きを取り除いて、小房に分ける。
　エリンギは、２等分の長さに切ってから、食べやすい大きさに手で裂く。
　バジリコは粗くみじん切りにする。
5　トマトの水煮は、手でトマトをつぶしておく。

作り方
1　にんにくオイルを熱し、赤とうがらしを入れ、油に香りが移ったら、にんにくと赤とうがらしを取り除く。

2　豚バラ肉を加え、強火で肉の色が変わるまで１分半～２分ほどいためる。
　　このあと、4の終わりまで強火のまま。
　　このとき、肉をあまりいじらず、軽くほぐすぐらい。
　　多少なべに肉がついて、こげても気にしない。こげたぐらいがおいしいとのこと。（落合シェフ）

3　しいたけ・しめじ・まいたけ・エリンギを加え、しんなりするまで１分半ほどいためる。

4　トマトの水煮・塩（小さじ１と２分の１）・砂糖・カレー粉を加え、ひと煮立ちさせる。

5　火を弱火に。パルメザンチーズ・バジリコ・オリーブ油（大さじ２）を加えて、ひと混ぜする。
　パルメザンを入れたら、火を止める。オリーブオイルを入れて火にかけると、分離するらしい。オリーブオイルでとろみがでるとのこと

6　器にご飯を盛り、カレーをかけて、バジルの葉を飾る。
　好みで、食べるときにパルメザンチーズをかける。


本来はきのこカレー。
でも、落合シェフによると、きのこの代わりに好きなものを入れていろいろアレンジできるとのこと。
そこで、ちょっとアレンジしてみました

きのこは舞茸としいたけ。
代わりに、下ゆでしたじゃがいも（1個）とにんじん（1/3本）をいれた。

イタリア料理では、にんにくを入れたら玉ねぎを入れないのが基本とのこと。また、砂糖は使わない。
でも、これはまかない飯なので、玉ねぎを入れて甘みが出れば砂糖を入れなくてもいいとのことなので、たまねぎを1/4個みじん切りにして入れてみた。

豚肉は、バラではなく、コマ200ｇを使用。
パルメザンチーズが50gなかったので、ピザ用モッツアレラチーズをプラスした。


本来のレシピはこちら
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/index.html

  

アンさんのblogで、パステウのつくりかたがのっていたのでどうしても食べたくなり、週末、友達が遊びに来たので作ってみました
アンさん、ありがとう！




パステウ
パステウ4つ、牛ひき肉がなかったので、豚ひきで、皮は春巻きの皮がちょうどあったので、それを2枚重ねで作りました。

私が一番好きなパステウは、ひき肉とチーズと卵がみんな入ってるもの
というわけで、アンさんレシピ＋卵ちゃんをいれてみました

材料＜4つ分＞
豚肉・・・・・・・・・・・・100g
玉ねぎみじん切り・・1/2
ゆで卵・・・・・・・・・・・1
ピザ用チーズ・・・・・適量
にんにくすりおろし・・1片

春巻きの皮・・・・・・・8枚（春巻きの皮は薄いので2枚重ねに）
塩、胡椒・・・・・・・・・適量

作り方は、アンさんのblogのとおりデス

春巻き用の皮の上に

炒めたにんにく、玉ねぎ、ひき肉を敷いて
その上にチーズをぱらぱら、
最後にスライスした卵

をのせて、水で溶いた小麦粉で春巻きの皮をとじて、揚げればできあがり



パステウをつくるとなると、どうしてもほしくなるのがモーリョ（molho）！
私がいたブラジルの町では、ビナグレッチと言ったり、エンサラーダと呼んでいました。
いくつかのレシピを見ながら、家にあるものでモーリョも作ってみました



モーリョ・ビナグレッチ（Molho de Vinagrete）

材料
トマト・・・・・・・小2
たまねぎ・・・・1/2
ピーマン・・・・･1/2
セロリ・・・・・・･1/4
にんにく・・・・･1片

オリーブオイル・・・80cc
ワインビネガー・・・40cc（ワインビネガーがなかったので、米酢に、レモンを一絞り）
クレイジーソルト・・適量
黒胡椒・・・・・・・・・がりがりひいて。適量
乾燥パセリ・・・・・・小さじ1


作り方
1　トマト、玉ねぎ、ピーマン、セロリをみじん切りに。にんにくはすりおろす。

2　1にその他の材料をみんな混ぜる。塩、胡椒などで味をととのえる。

3　冷蔵庫で一晩寝かせると、味がなじむので、できあがり


パステウをひと口かじったら、モーリョをスプーンで、ちょこちょこかけながら（？）食べます☆
（夫は、モーリョにパステウを漬けて食べようとしたので）

ビナグレッチもパステウも、大好評でした


ビナグレッチは、肉料理も合います
いつものサラダにドレッシングのようにかけても、うまいっす！


  

ハヤシライスが食べたくなって、今日はオネエマンズのハヤシライス。
コンソメもルーも、市販のデミグラスソースも使わないってところがいい。

これが結構うまかったっす

今までいくつかのレシピでハヤシライスを作ってみたけど、これが私には一番おいしかった



本当のレシピは4人分だけど、半分の量2人分で

材料（2人分）
牛薄切り肉・・・・・・・・・100g
玉ネギ・・・・・・・・・・・・・1/4個
マッシュルーム缶・・・・・1/2缶（今日はスライスしてある水煮パック半分を使用）
にんにく・・・・・・・・・・・・・1片
トマトジュース・・・・・・・・80cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
粗挽き黒コショウ・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・10g（5gづつに分けておく）
サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

【A】
トマトケチャップ・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ（50cc）
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
お好み焼きソース・・・・・大さじ2強（お好み焼きソースがなかったので、普通のソース大さじ2、蜂蜜小さじ1/2をいれた）

ごはん…適量
パセリのみじん切り…適量

作り方
1　材料を切る
にんにく＝薄切り、玉ネギ＝横5mm幅

2　フライパンにバター（5g）とサラダ油を入れて熱し、バターが溶けたらにんにくと玉ネギを並べる。
強めの中火で玉ネギが色づくまで焼き、全体を炒める。

3　牛肉を加えて炒め合わせ、色が変わったら塩、コショウをふりマッシュルームを加える。

4　トマトジュースを加えて煮立たせ、【A】を順に加えてなじませる。
仕上げにバター（5g）を加えて火を止め、余熱で溶かし塩、コショウで味を調える。
☆トマトジュースはトマトベースの野菜ジュースでも代用可能！

5　器にごはんを盛り、(4)をかけてパセリを散らせば、完成！！

とっても簡単

今日は、卵を添えて。写真の右側の黄色は卵デス。
今度作るときはこのハヤシでいこー
  

今日は1月7日。
七草粥を食べるらしい。

わが家は小さいころからラテンモードの食事だったので、七草粥を食べる習慣がなかった。

というわけで、七草粥に初挑戦

どうやら七草粥は夜じゃなくて、朝食べるらしい。
なるほど。

土鍋で炊くと、かなり時間がかかるので、炊飯器にお任せ

材料（2人分）
米・・・・・・0.5合
七草・・・・1パック（近所のスーパーで190円で売ってた）
塩・・・・・・お好みで


作り方
1　前の晩に、炊飯器にといた米をれお粥モードでセット。お水は米の5倍で、全粥になる。
2　翌朝。七草の草のほうはみじん切り。身のほうは、薄くスライス。
　　ざるに入れた草の上からお湯をかけまわしたら、お粥が炊き上がった炊飯器の中に入れて10分ほど蒸らせばできあがり。

お好みでお塩を入れて、味を調えてどうぞ





七草を下ゆですると書いてあるレシピもあるけど、朝は時間がないし、炊飯器で蒸らすので、お湯かけ回しでOK

ちなみにうぃきぺでぃあで見てみると七草は

　　名前 　　　　　　　現在の名前
芹（せり）・・・・・・・・・・・芹（せり）
薺（なずな）・・・・・・・・・薺（ぺんぺん草）
御形（ごぎょう）・・・・・・母子草（ははこぐさ）
繁縷（はこべら）・・・・・・繁縷（はこべ）
仏の座（ほとけのざ）・・小鬼田平子（こおにたびらこ）
菘（すずな）・・・・・・・・・蕪（かぶ）
蘿蔔（すずしろ）・・・・・・大根（だいこん）

へー、なずなって、ぺんぺん草なんだ。

季節を味わえて、この1年間無病息災になるとのこと。
来年もしてみよーっと



  

昨日、レシピをのせたベイジーニョスですが昨日の写真は去年のだったので、今年作った写真をのせますね。

1缶のコンデンスミルクでこれぐらいつくれました。
大体140～150個ぐらいデス。




去年は集まりにどーんと持っていって、みんなでパクパク食べたのですが、今年はミニパッケージを作ってお世話になった人にあげたりしました。
ブラジルのお菓子なんて説明すると、結構よろこばれます



簡単にたくさん作れマース
チョコ味のほうにまぶすのは、チョコスプレッドでもおいしいです

  

ブラジルのパーティーでは必ず出てくるベイジーニョス



ネットで見ると色んな作り方があったり、ベイジーニョス用コンデンスミルクもありますが、なくても大丈夫
これは友人に教えてもらった、とっても簡単ベイジーニョス


材料
コンデンスミルク・・1缶
（無塩）バター・・・・・・30g
ココナッツパウダー・適量

チョコ味も作るなら
ココアパウダー・・・・適量

作り方
1 コンデンスミルクとバターを鍋に入れて木べらで弱火で温める。
2　いい感じに混ざってくる。すくってみてボタっとなるまで、温める。
3　ちょっと硬くなるまで、冷蔵庫で冷やす。
4　直径2~3センチくらいに小さく丸め、周りにココナッツパウダーをまぶす。


去年はチョコ味も作りたかったので、半分にココアパウダーを混ぜてこねて、周りにココアパウダーをまぶしてみました。
見た目もいい感じで、大好評でした
今年もこれから作りまーす

コンデンスミルクは、やっぱりモッサがおススメ


カップはブラジルショップで200個いり、210円で購入。100均よりずっと安くて、大きさももちろんぴったり




ちなみにココナツパウダーもブラジルショップにて。安い！
ココアパウダーはバン・ホーテンを使用



  

昨日、超簡単マッシュポテトを作りました！
クリスマスのサイドディッシュにおススメです

普通のマッシュポテトは、ジャガイモをゆでて、熱いのをがまんして皮をむいて、炒めて水分をとばし、それから牛乳を混ぜて、、、ってなんだか面倒。

このマッシュポテトは、ピーラーでさっさと皮を剥いて、小さく切って牛乳でゆでてマッシャーでつぶすだけ
超簡単でうまいっす！





材料（2～3人分）
じゃがいも・・・・3個
牛乳 ・・・・・・・・じゃが芋がひたひたになる位
塩コショウ ・・・・適宜。お好みで。
粉チーズ・・・・・（あれば）大さじ1ぐらい。こちらもお好みで。

作り方
1　ピーラーでジャガイモの皮を剥きながら、水にさらす。そのあと、適当に切る。小さいほうが早く煮える。

2　鍋にジャガイモとひたひたの牛乳を入れて、中火か弱火でやわらかくなるまで煮る。昨日は圧力鍋で煮たので、アツがかかってから1分で火を止め、そのまま10分ぐらい放置したらちょうど良かった。

3　マッシャーでつぶしながら弱火にかけて、ぽてっとするぐらいに水分をとばす。すぐにぽてっとなる。お好みで、粉チーズ、塩コショウで味を調えて完成


昨日は、これに小さく切ったハムとオニオンスライスも混ぜてみました。
あんまりおいしくて、普段ポテトをほとんど食べない私も、気がついたら一人で完食

ローストチキンの漬けあわせにもぴったり。

クリスマスにどうぞ

Feliz Natal!!!!
iFeliz Navidad!

  

この間作った、手羽元のピリッとうまい香り焼き。
ネットで見つけたレシピ
すごく簡単で、むちゃくちゃ好評だったので、リピ決定





材料
鶏手羽元 ・・・・・・6～7本
塩 ・・・・・・・・・・・少々
★柚子こしょう・・大さじ2程度 （今回は宮崎土産の日向夏こしょうで）
★酒 ・・・・・・・・・大さじ1


作り方
1　鶏手羽元に塩を少々振りしばらくおいて、出てきた水分をふき取る。数箇所にプスプスと包丁で穴を開けておく。

2　ビニール袋に★と１を入れてもみこむ。ビニール袋の空気を抜いて、冷蔵庫で30分以上おいておく。

3　2をオーブンで焼く。わが家はオートなので「ロースト」で焼いた。元レシピには、2を魚焼きグリルで焼くとあったので、ひっくり返しながらグリル焼きでもOK。


お酒のつまみにぴったりのレシピ
ちょっと辛そうだと思ったので、焼く前に鶏についたこしょうを軽く流してみました。30分しか漬けてないのに、いい香りがして、味もしみこんでいておいしかった！

ピリ辛大好き、酒飲みだったら、もちろんそのまま焼いてもOK。

とにかく、大好評でした！

簡単にできて、ぱくぱく食べられちゃうので、ホームパーティーにもおススメっす



  

たくさん白菜があったので、白菜のシチューを「市販のルー」「マギーブイヨン」を使わないで作ってみました。
ネットで見つけたレシピを、かなりアレンジ

ブイヨンを入れなくても、白菜の甘みがとろけて、うまいっす！やさしい味





材料（おかわりできる2人分）

鶏もも肉・・200g弱
白菜・・・・・1/2弱（お鍋でつかった残り）
にんじん・・1/2
にんにく・・1かけ
しめじ・・・・1パック
クレイジーソルト・・あれば。適量
塩、胡椒・・適量

小麦粉 ・・・大さじ2
牛乳 ・・・・・300cc　
水 ・・・・・・・200cc

ブイヨンを入れる場合は、固形ブイヨン1~2でOK。
今回はブイヨンを入れずに作りたかったので、ブーケガルニもどきを入れてみました。
ローリエ・・・1枚
パセリの茎・1~2本
タイム、セロリを入れれば立派なブーケガルニになるんだけど、なかったので最初に塩でいためる肉と野菜を、クレイジーソルトで炒めた。

乾燥パセリ・・あれば。最後の飾りに。

作り方
1　白菜はざくざく。にんじんは食べやすい大きさに。しめじは分ける。鶏肉も食べやすい大きさに。

2　鍋ににんにくと油を入れ、香りが出てきたら、鶏肉、にんじん、しめじに、塩（クレイジーソルト）をして炒める。大体いたまったら、火を止める。

3　火を止めた鍋に、小麦粉を振りいれて、混ぜ合わせる。

4　全体に小麦粉がなじんだら、牛乳・水を入れて軽くかきまぜる。このとき、まだ火をつけない。

5　なんとなくなじんだ感じがしたら、火をつける。そこに白菜とブーケガルニもどきを投入。白菜で鍋があふれるけど、白菜から水分が出るので、そのまま弱火でじっくり煮る。


6　30分ぐらい煮込むとこんな感じに。最後に塩コショウで味を調える。
今回はは岩塩一つまみと、胡椒をがりがり2～3回挽いて入れた。


お好みで一番最後にとろけるチーズをひとつかみぐらい入れてみてもOKっす
食べるときにローリエとパセリをのぞくのを忘れないように




  

いろいろな料理に、ちょこっと添えるだけで彩りがぱっときれいになる乾燥パセリ。

大量のパセリが安く売っていたので、家で乾燥パセリ作ってみました。









作り方は、すっごく簡単！

1.パセリを洗って茎を取り、ティッシュやキッチンペーパーで水気を取る。

2.レンジにキッチンペーパーをひいて、その上にパセリを並べる。たくさんだったら、何回かに分ける。

3.600W なら2分x2回ぐらい。　500W なら4分のあと、2分ぐらい。　一気にすると、キッチンペーパーが燃えることがあるらしいので、様子を見て。

4.ぱりぱりになったら手で砕く（これが気持ちいい！）。入れ物に入れて、冷凍庫保存

これで、オリーブのビンいっぱいにできました






  

今日は基本のハンバーグ
でもひき肉がちょっと足りなそうだったので、豆腐を入れてみた。

なかなかうまっす！

ハンバーグ
合いびき肉 　２５０ｇ
豆腐　　　　　 ３パックの中の１パック
玉ねぎ 　　　中１個
有塩バター １０ｇ
卵 　　　　　 １個
パン粉 　　　２００g

ハンバーグソース
赤ワイン 　大さじ４
ソース 　　 大さじ３
ケチャップ 大さじ３
ハンバーグ用のたまねぎを大さじ１杯

１．玉ねぎをプロセッサーでみじん切り。このほうが素早くコクが出ると以前テレビでいっていた。上にバターを乗せてラップしてレンジに５分かける。ラップをはずし全体を混ぜたらそのまま冷ます。

２．豆腐は水切りしないで、つぶして混ぜておく。そこにパン粉をいれ、パン粉に水分を吸わせるような感じ。

３．冷めた１（大さじ１杯分ぐらいソース用に残しておく）に２とハンバーグの材料を入れて、粘りが出るまでこねこね混ぜる。そしたら、空気を抜きながらハンバーグ型に成型。今この分量で６個できた。

４．油を温めたフライパンで真ん中をへこませたハンバーグを焼く。中火で２~３分。ひっくり返したらふたをして、中から透明に肉汁が出たらOK。焼き色がついたらいいので、その後レンジで約１分の加熱でもOK。

５．ソースは＜３＞のフライパンに赤ワイン、ソース、ケチャップ、たまねぎの残りを入れ、肉汁とあわせてひと煮立ちさせればできあがり☆


豆腐の水切りをしてないので、こねるときちょっとゆるいけど、出来上がりは中がふわっとして、結構いける




  

今日はひき肉あんかけで。

なかなかおいしくできたけど、多すぎた。

里芋 　　　大きいの2つ。でも、1つでよかったかも。
豚ひき肉 100グラム
人参 　　　1/2本
ごぼう　　　10cmぐらい。もっとすくなくてもよかったかも。
しらたき　　半袋ぐらい
※ごぼうとしらたきは余ってたので、いれてみた。なくてもOK。

ショウガ 　1かけ
醤油 　　　大さじ2
酒 　　　　 1/4カップ
砂糖 　　　小さじ1
ごま油 　　大さじ１
片栗粉 　 大さじ1

1　里芋はレンジで温めると皮をむきやすくなるらしい。
　皮をむくと、里芋のうまみがなくなるらしい。というわけで、水の中でホイルでこすって外の厚い皮を取るとうまみが逃げないらしい。
　ま、一口大に。里芋、にんじん。ごぼうは5mm幅ぐらいで斜め切り。

2　鍋にごま油をひき、ひき肉、ショウガを炒める。火が通ったらにんじん、里芋の順に入れ、軽く酒を振り炒める。

3　だし汁を野菜がかぶるくらいまで入れて、煮る。野菜に火が通ったら醤油、残りの酒、砂糖を加えてさらに煮る。

4　しらたきを入れ、味がしみてきたら片栗粉でとろみをつける。一煮立ちさせてできあがり。

おいしかったけど、つくりすぎ。
どうしたらいいか？
  

土曜日の朝、リゾットを作ってみました。
トマトソースと、クリーム
う～ん、私の好きな味

ネットで見つけたレシピに、ちょっとアレンジしてみました。

トマトクリームのリゾット


材料（2人分）
にんにく 　 1かけ （好きなので、2かけいれてみた。OKっす！）
ベーコン 　 70g
玉葱 　　　1/4玉
ごはん　　　お茶碗2杯ぐらい
水　　　　　 350ｃｃぐらい
固形ブイヨン 1つ
トマトピューレ。でも今日は生トマトとトマトジュースで。　生トマト1　トマトジュース50ccぐらい
生クリーム 50ｃｃ
牛乳　　　　 50cc弱
クレイジーソルト 適宜

1　にんにく・玉葱をみじん切りにし、ベーコンは一口大に。トマトは小さめに切っておく。
2　オリーブオイルでにんにくを炒め、玉葱・ベーコンも一緒に炒める。
3　2にご飯と水とブイヨンをいれ、中火で煮つめる。
4　なんとなく煮詰まってきたところで、トマト、トマトジュース、生クリーム、牛乳を加え、水分がなくなるぐらいまで弱火にかけておく。
5　最後にクレイジーソルトで味をととのえ、粉チーズをふりかけてできあがり


今日はえのきも入れてみたけど、入れないほうがいいかも。入れるなら小さく切ったほうが食べやすいかな。
むちゃうまかったっす

  

初めての天ぷら

意外やうまくいったので、忘れずに
あげたてはもちろんのこと、冷めてもさくっとしてます！

天ぷらの衣
★小麦粉 1カップ（100g）
★片栗粉 大さじ1
★重曹 小さじ1/3
☆お酒 大さじ1
☆冷水 185cc（酒と合わせて1カップ）
☆お酢 小さじ2

１）★の粉類は合わせてボールにいれ、乾いた泡だて器で混ぜるorビニール袋に入れ、空気を入れて口を押さえて袋を振って混ぜる→混ざったら冷蔵庫で保管
２）☆の水分類は合わせて、冷蔵庫に入れておく
３）☆の水分へ★の粉類をいれ、菜ばしor泡だて器で混ぜる。
※この時決してこねこねと混ぜるのではなく、泡だて器or菜ばしをボールの底にトントンと叩きつけるようにして、ボールを回していく。ある程度ダマが残っている状態で十分


揚げる順番は
160度　サツマイモとかの根菜　※低温でじっくり。
180度　かき揚げ、きのこ類　※きのこ類は水分含んでるので、はね注意！
200度　魚介類　※匂いがつくので一番最後に。はねないように海老の尾っぽの水切り、イカのかわとりは忘れずに！

魚介類は下処理したら冷蔵庫で冷やしておく。キッチンペーパーで水気を取って、小麦粉をはたいてから衣をつける。
海老は揚げ時間50秒ぐらい。ぷりっぷりにできた！
サツマイモは厚さ１ｃｍちかくても大丈夫。
今回かき揚げは、にんじん、ごぼう、たまねぎ７ｃｍぐらい。

衣はたっぷりつけて。
今回は、サツマイモ8枚、まいたけ半パック、ミニミニかき揚げ4つ（本当にミニミニ）、海老7
それでも衣あまるぐらいだったから、たっぷりつけても問題なし！

最後の揚げた海老のときは衣もかなりとろみがついていたけど、まったく問題なくさくさくだった



  

揚げ物はしないと心に誓っていたのに、なぜか初めてのから揚げに挑戦

いいレシピはないかと探していたら、はなまるマーケットで以前放映したレシピらしい

漬け時間もなく、あっという間にできるのに、すごくおいしい。
しかも味もしっかりついている！

外はかりっ！中はじゅわっ！
大好評でした

鶏のから揚げ
＜材料：4人分＞
鶏もも肉・・・400g
【A】
砂糖・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ2
ショウガ・・・1/2片
ごま油・・・大さじ1/2
コショウ・・・少々
塩・・・少々
【B】
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ2
＜作り方＞
1）鶏モモ肉は一口大（25g）の大きさにキッチンバサミで切る。（OKサインのOの大きさ）
2）1）をボールに入れ砂糖をまぶしてよくもみこみ、残りの調味料も入れ込んでさらにもむ。
3）卵をすぐに溶き入れて片栗粉と小麦粉を混ぜる。
4）中温（衣を落として2秒後ぐらいに上がってくる温度）で5分ほど揚げ、火力を最大に上げて1分ほど揚げてカリッとさせる
冷めてもおいしい！


ポイント
1）切り方（鶏もも肉・・・400g）
☆25gの大きさに切りそろえる

2）下味
☆砂糖をもみ込みやわらかく！
☆ごま油でジューシーに！
☆卵で旨味を封じ込める！

3）粉（小麦粉・・・大さじ2、片栗粉・・・大さじ2）
☆小麦粉と片栗粉を同量

4）揚げ時間
☆油の温度は170度
☆弱火にして5分、強火で1分
  

今日、オネエマンズで見た親子丼。
作ってみたら、すごく簡単で、鶏肉ふわふわ！
忘れないようにメモメモ

【材料】（2人分）
鶏ムネ肉…1枚（200g）
卵…3個
玉ネギ…1／4個
しいたけ…3個
片栗粉…大さじ1
ご飯…適量

（煮汁）
和風だし汁…1カップ
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】酒…大さじ2
【A】みりん…大さじ2
【A】砂糖…大さじ2

みつば …適量
刻みのり…適量
七味唐辛子…適量
塩…少々

【作り方】
　(1)　ひと口大にそぎ切りにした鶏肉に塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶす。
フライパンにだし汁を入れて沸かし、鶏肉を入れて中火で1分ほど煮る。

(2)　【A】を加えて煮立ったら、たて薄切りにした玉ネギ、石づきを取り5mm幅に切ったしいたけを加え蓋をして中火で3分ほど煮て火を通す。

(3)　蓋をあけ、溶いた卵の2／3量を全体に回しかけ、10秒ほどたったら残りの卵を回し入れて蓋をして火を止め、そのまま20秒ほどおく。

(4)　器にごはんを盛り、(3)をのせ、ザク切りにしたみつばを飾る。好みで刻みのりをのせ、七味唐辛子をふる。

片栗粉まぶしすぎて、ぐつぐつになっちゃったけど、さすがマロンちゃん
鶏肉がぱさぱさにならないで、ふっわふわ！
結構うまうまっす




  

この間テレビで見たレシピ。
料理研究科の奥薗流、カリウムたっぷり、ルーと水を使わないカレー

すごくおいしかったんで、メモメモ

カリウム量（１人前）／１５３６ｍｇ

白　米 　　　 ４００g 　２人分デス
豚挽き肉 　　２００g 　ひき肉がないときは、細切れでもOKでした。

にんにく 　 　 ２０g
しょうが 　　　１０g 　　
昆布　　 　　　　２ｇ

トマト 　　 　　中を3つぐらい
なす　　　　　 2～3本
オクラ　　 　　テレビでは20本ぐらいっていってたけど、1袋でOK

カレー粉　　　　　　 大さじ１～２
しょうゆ　　　　 　　　大さじ１
ウスターソース　　　大さじ１～２
塩 　　　　　　　　　　小さじ１／２
みりん 　　　　　　　 大さじ１
オリーブオイル（炒め油） １２g


（１） オクラを輪切りにし、トマトはざく切りにする 。
　　　ナスは乱切りして水につけておく。

（２） 豚の挽肉を炒め、香り付けにしょうが、にんにくをすり下ろしながら入れる。

（３） カレー粉を入れ、昆布をキッチンバサミで細かく切り入れる。

（４） そこにトマトと乱切りしたなすを入れ、炒める。
　　 ふたをして、１５分ぐらい中弱火でほうっておく。
　　すると、野菜の水気がいい具合に出て煮えてくる。

（５） ウスターソースと塩、しょうゆ、みりんで味を調える。

（６） オクラを入れ３０秒ほど煮込み、ごはんに盛り付けて完成

夏にぴったり！
ざくざくうまいっす！






  

いただいた里芋。　せっかくなんで、にんじんと鶏肉をプラス。 　
味がむちゃくちゃよかった!　うまいっす　


4人分
・・材料・・
里芋 400ｇ (1袋でいいと思う)　
にんじん1本　　
鶏肉　（もも1枚300gぐらいかな。なければ胸肉でも、すこしぱさつくけど）

　水 400cc
　砂糖 大１ 　
だし　1袋　　
　醤油 大３
　みりん 大３


・・作り方・・
1 里芋は洗って皮をむく。にんじんざくざく。鶏は切ってあるのが簡単。

2 鍋にみりん以外の材料を全ていれ火にかける。煮立ったらみりんを入れ中火で煮る。アルミホイルで落し蓋。

３　 本当は弱火で汁が無くなるまで煮詰めるんだけど、まだ残ってても大丈夫。

料理は冷めるときに味がしみこむので、いったん冷やして、温めたら、もっと味がしみこんだ。  

テレビで見た冬キャベツ料理。うまいっす

本来のレシピに、豆乳をいれ、土鍋でなく、普通のなべで煮ても、むちゃくちゃおいしかった
レシピメモメモ


＜材料＞（4人分）
キャベツ・・・1/2個 　　　鶏もも肉・・・300g
油揚げ・・・2枚 （我が家は細くきったもの）
ニラ・・・1束 （ニラがなかったので、小松菜とか適当に濃い緑の葉っぱ）

【だし調味料】
顆粒だし・・・適量 　　　　　酒・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2 　　　砂糖・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ5 　　　　水・・・1リットル
豆乳・・・200~300ミリリットルぐらい入れたんじゃないかな。


＜作り方＞
１　キャベツ、野菜はざくざく大きく。鶏肉は一口大に切る。最初から切ってるのはもっと簡単。
　　
２　キャベツ→鶏肉→油揚げ→緑の野菜　の順で入れる。最後に調味料、水を全て鍋に入れ、フタをして強火で10分程火にかける。
　　だしも、水に溶かさなくて、ぱらぱらっとふりいれればOK。

３　煮立ったら、豆乳を入れ、キャベツの葉の部分を入れ、フタをして中火で2～3分蒸す。完成。